酒糟是酿酒过程中的下脚料，含有一定比例的粮食，因此在使用酒糟饲喂肉牛时可以节省部分精料，酒糟中粗蛋白的含量比玉米高2~3倍，赖氨酸、蛋氨酸以及色氨酸的含量非常高，还含有多种微量元素、维生素和酵母菌等。因酒糟是经过发酵后再经高温蒸煮后形成的，因此粗纤维的含量较低，这就决定了酒糟有很好的适口性，并且易于消化，肉牛食用后不会产生消化不良或者消化不彻底的现象。虽然酒糟含有丰富的粗蛋白，但是营养还不够全面和平衡，其中钙、磷的比例不合适，其中所含的有机酸还会影响钙的吸收，因此在使用酒糟饲喂肉牛时要注意补钙。酒糟的原料、加工工艺不同，营养成分的含量也不同。

 

利用酒糟饲喂肉牛可起到良好的效果，在实际生产中发现给肉牛饲喂1个月左右的酒糟后，牛的皮毛更加的顺滑、有光泽，食欲较好，挑食现象有所改善。屠宰后的胴体品质与不饲喂酒糟的肉牛相对，肉质要好、色泽更鲜艳、纤维较细、有韧性，瘦肉率也有所提高。

 

2.酒糟的贮存方法

 

酒糟的含水量较大，一般为70%左右，不易贮存，在夏季**易发生腐败变质，会产生大量的有机酸和毒素，而丧失饲喂价值，因此要做好酒糟的贮存工作。①晒干。将当天喂不完的酒糟平摊在水泥地面上自然晾晒，使酒糟中的含水量降到15%左右就可以长期的保存。在采用此法贮存酒糟时，需要较大的场地来晾晒，并且要选择在晴朗天气，在空气湿度较大的情况下酒糟经长时间晾晒，营养会有较为严重的损失。②窖贮。将酒糟置于暂时不用的青贮窖内贮存，在贮存时要将酒糟压实、密封，可抑制腐败菌的繁殖。在贮存过程中要注意经常的检查，防止有漏气现象的发生。和青贮方法一样，在填装时要装一层压实一层，直到装满为止。保证不渗水、不漏气。这种方法可保证酒糟新鲜。在取用时，也要和取用青贮料一样，随取随用，以防止变质。

 

③坑贮。这种方法适用于酒糟短期的保存，可就地挖约1m深的坑，池底和四壁要用水泥抹光，将酒糟装入坑内，注意不可以堆积过厚，并要踩实，使其中的空气逸出，防止变质。使用时要一层一层的取喂。利用这种方法可以将酒糟在冬季保存半个月，夏季保存1周。④缸贮或袋贮。酒糟装入洗净的塑料袋或者缸中，层层踩实，并将口封严，保持不透空气，不漏水。贮存在低温避光的条件下。另外，可以按照秸秆微贮的方法，在每吨酒糟中混入铡短到3~5cm长的秸秆或干草，按照秸秆发酵活干菌的方法进行发酵。在喷洒压实后，在**上层均匀的撒上一层盐粉，压实后用薄膜密封盖土，可保存9~12个月。

 

3酒糟的质量要求

 

酒糟的主要原料为玉米、高粱和水稻，有的酒厂会在酒糟中掺入生稻壳，而肉牛对稻壳的利用率较低，只有8%左右，这样会降低酒糟的营养价值和品质，而且生稻壳还会对肉牛的胃产生刺激，肉牛易患胃病。所以要注意酒糟中稻壳的添加量。饲喂肉牛的酒糟一定要新鲜，因变质酒糟会产生有害物质，所以要严禁饲喂肉牛，对有霉烂的凝结块要及时捡出。做好酒糟的分辨工作，一般品质较好的酒糟味道香浓，残粮较少，质量较差的酒糟颜色较深，酸度大，适口性较差。

 

4酒糟的饲喂方法

 

酒糟适用于饲喂育肥阶段的肉牛，可分为育肥前期、育肥中期和育肥后期。育肥的架子牛在经过驱虫、健胃后，先按每天1kg的量来饲喂，让肉牛有一个适应的过程，经过10天左右逐渐的增加饲喂量。在饲喂时要注意观察肉牛的情况，如果发现有对酒糟敏感的肉牛，要限制用量，避免中毒。在饲喂时，要将酒糟与青贮、微贮或者粉碎好的草料混合均匀后饲喂肉牛，并且要根据饲喂量加入小苏打，以调整酒糟的酸度，防止发生胃炎。在冬季使用酒糟时，要注意先将酒糟取出化开后再喂牛，不可以直接将冻酒糟直接喂牛。

 

虽然酒糟的营养较为丰富，但是不够全面，并且比例不平衡，其中氮磷的比例失调，维生素A、维生素D以及微量元素缺乏，长期饲喂会引起肉牛代谢性障碍而使生长速度减慢。所以在使用时要注意及时补充维生素和微量元素。以保证肉牛摄入充足且全面均衡的营养。

 

5饲喂酒糟的注意事项

 

在选择用酒糟育肥肉牛时要注意做到定时、定量的饲喂。一般按照以下原则饲喂：一天可饲喂2次，上午1次，下午1次，注意在冬季的中午饮用温水，夏季则饮用凉水。饲喂量为在育肥前期每天保持4kg，中期6kg，后期5.5kg。在饲喂时要少量勤喂，并要做到随吃随拌。在**初饲喂时，不可一次性投料太多，要给肉牛一个适应的过程，由少到多，逐渐的增加，等肉牛习惯后再按需求供给。在饲喂过程中要注意勤观察，以防发生中毒，酒糟的饲喂量不可过大，且饲喂时不能单独使用，需要补充其他能量饲料和营养物质，防止营养不平衡，影响肉牛生长及增重。